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今年除夕 ，央视春晚合肥分会场一句“啃着花馍喝着绞瓜汤”
，让泗县金丝绞瓜意外火了；元宵晚会，主持人咬开瓜瓣 ，那句“好脆
，很清甜
”，更让这个有着600年种植史的“土疙瘩”彻底出圈 。15天两登央视 ，全国两会期间又被农业农村部部长韩俊点赞为农产品“梳妆打扮上网卖 ”的典型案例——一颗地方小瓜，不经意间成了观察安徽农业高质量发展的一个窗口
。

从“论斤卖
”到“论个卖”
，这颗瓜做对了什么？金丝绞瓜的逆袭，说到底就三招：定标准 、打品牌
、深加工。作为国家地理标志产品 ，它过去一直“披头散发 ”进市场
，农民只管种、商贩只管收，好东西卖不出好价钱 。转机来自安徽推动的绿色食品全产业链建设——泗县先把种植规矩立起来 ，统一品种 、统一技术
、统一采收
，让瓜从“野生
”变“家养”；接着打出“泗州金丝绞瓜 ”区域公用品牌，进商超、搞直播 ，让消费者认得准 、找得到；再开发瓜脯、瓜汁
、瓜籽油
，把一根瓜从头吃到尾、从里用到外
。这套组合拳下来，2025年 ，全县种植面积突破1.5万亩
，全产业链产值达2.2亿元，带动数千户农民增收。在安徽 ，这样“开窍
”的不止金丝绞瓜 。黄山区的茶叶，过去卖原料
，现在做成速溶茶粉，进了喜茶 、奈雪的原料库 ，身价翻十倍；亳州的花草茶
，硬是从中药材里闯出新天地，一年寄出8亿件快递 ，占全国花草茶市场的三成五。这些土特产的故事都指向一个理儿：好东西不能只躺在土里
，得想办法“梳妆打扮”走出去
。

从“大粮仓 ”到“大厨房
”，皖北平原的“三级跳”。金丝绞瓜在春晚闪亮的时候 ，千里之外的皖北平原正闷声干大事 。这片保障国家粮食安全的“大粮仓 ”
，正悄悄变身现代“大厨房”
。看宿州，小麦不满足于磨面粉 ，做成高端烘焙粉
、谷朊粉
，溢价超过五成；看阜阳，羊肉不满足于卖活羊 ，做成预制菜、熟食品，附加值翻三倍；看蚌埠
，玉米秸秆不满足于当柴烧，变成可降解餐具出口欧美。最让人印象深刻的 ，是六安的朗德鹅 。这种从法国引进的鹅
，在大别山里养得风生水起，产出的鹅肝不仅端上国内高端餐桌 ，还返销法国 、日本
。当地农民打趣：“咱这山沟沟里养的鹅
，坐着飞机去巴黎。
”从卖资源到卖产品
、从卖产品到卖标准、从卖国内到卖全球——这就是皖北产业的“三级跳” 。蜂蜜 、稻种
、羽绒出口量全国第一
。黄山臭鳜鱼游进东南亚，池州富硒水摆上迪拜货架 ，亳州中药材提取物占据全球六成市场。这些“皖字号 ”土特产
，正用“安徽标准
”丈量世界 。

让农民笑着数钱，才是硬道理
。金丝绞瓜的清甜 ，最后都化成农民口袋里的真金白银。金丝绞瓜在泗县种植面积1.5万亩
，产量不到5万吨，现在的产业链产值是2.2亿元 。在黄山 ，茶农不单卖鲜叶，还能参与公司分红
，采茶收益涨了四成；在亳州，留守妇女在家门口包花茶 ，人均年增收超万元
，实现了“挣钱顾家两不误”；在田间地头，两千多名大学生返乡当“新农人 ” ，带着技术、资金回来
，还能评职称。而金丝绞瓜的爆火证明，乡村振兴的关键 ，是让农民深度嵌入产业链
，从‘旁观者’变成‘合伙人’
。

从泗县瓜田到黄山茶园，从皖北粮仓到跨境平台 ，一颗瓜的“出圈
”看似偶然
，实则必然。当安徽沉下心来做“粮头食尾”“畜头肉尾 ”“农头工尾
”，让每一个土特产都在产业链上找到位置 、提升价值 ，更多“金丝绞瓜式”的逆袭正在田间地头悄然发生 。这也让我们更加坚信，能让农民笑着数钱的产业
，才是乡村振兴最生动的注脚
。（作者 阚亚玲）